Gratis verzenden BINNEN NEDERLAND bij bestellingen boven € 100,-
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Instagram
  • Mijn Account
TraditionalWines.nl
  • Weblog
  • Evenementen
  • Informatie
    • Druivenrassen
  • Contact
  • Rode Wijn
  • Witte Wijn
  • Rosé
  • Mousserend
  • Proefpakket
  • MENU

cabernet Sauvignon

Merlot Leeftijd is als wijn, hoe ouder hoe beter

13 Jan 2016

Leeftijd is als wijn, hoe ouder hoe beter

door Lindsay Tompson

In simpele dingen kan veel kracht zitten. Fine folly krijgt het altijd voor elkaar om dingen te vereenvoudigen en lastige kwesties begrijpelijk te maken.
Fijn vind ik dat. Dan is het moeilijke werk al gedaan voor je. Vandaag gaan we het eens hebben over het verjaren van wijn.
Hoe zit het nou precies met de kleur en wat zijn de argumenten voor het kunnen herkennen van oude wijn. En is oude wijn eigenlijk wel beter?
Hoe ouder hoe beter

We hebben allemaal wel eens gehoord dat oudere wijn beter zou zijn. Maar is dit eigenlijk wel de waarheid?
Er zijn in werkelijkheid meer wijnen die niet goed tegen het ouder worden kunnen dan wijnen die wel beter worden naarmate de jaren vorderen
(slechts 3% van de totale markt). Deze wijnen zijn meestal niet zo lekker als ze net gemaakt zijn. Dat komt omdat deze wijnen echt beter worden met de jaren.
Alle kwaliteiten van de wijn komen pas tot zijn recht na een aantal jaren.

Wat gebeurd er met de kleur van de wijn?

kleur van wijn
kleur-van-wijn-300x98

Naarmate wijn ouder wordt verandert de kleur. Maar niet iedere druifsoort kleurt hetzelfde. Merlot verkleurd namelijk sneller oranje dan andere variëteiten.
Daar staat merlot ook bekend om dat proces is sneller dan bijvoorbeeld cabernet sauvignon. Als je lang genoeg wacht verandert de rode kleur in een wat bruinige kleur zoals een gebruinde appel.

Conclusie: een erg klein percentage van de wijnen verbeterd door de jaren heen. En ja, de kleur kan veranderen maar dit verschilt dan weer per druivensoort.

Weer wat geleerd!

Hamburger&Wijn Hamburgers & Wijn

10 Nov 2015

6 november 2015 door Reinder Scherpenzeel Reageer

Ooit de film Sideways gezien? Een zeer onderhoudende film. Het gedoe van ‘de vriend’, die achter de vrouwen aan zit en heel plooibaar is (de cabernet sauvignon) vind ik een beetje vermoeiend, maar het getob van  ‘de wijnliefhebber’ (Miles, de pinot noir van het stel) is wel amusant. Miles is vervent tegenstander van de cabernet-druif en aanhanger van de verfijndheid van de pinot. Voorheen was iedereen in Californië Cab-of merlotdrinker, maar als gevolg van de film is half Amerika overgestapt op Pino Nwâr. Het schijnt dat het effect van de film op de verkoop ervan meetbaar is. Typisch is wel dat een van de grootste wijnen die Miles in de kelder heeft een Cheval Blanc 1961 is. Het is een Saint Emilion, gemaakt van vooral cabernet franc en merlot. Ook daarvan is Miles geen liefhebber. Dat de wijn bijzonder is weet hij echter wel. Maar wanneer maak je zo’n wijn open?

Volgens de nieuwe liefde van Miles moet je niet wachten op het goede moment. Het moment dat je hem open maakt is bijzonder.

Als er wijn gedronken moet worden bij hamburgers zou ik normaal gesproken kiezen voor iets Zinfandelligs. Het heeft sap, vulling en een kruidige zoetheid die op kan tegen de gezoete sausjes die over het vlees zijn uitgestort. Miles kiest er echter voor om zijn Cheval Blanc 1961 te drinken met een burger in de lokale hamburger-joint. Ik kan me niet voorstellen dat zoiets klassieks als Cheval Blanc, zoiets ouds als 1961, overeind blijft bij een burger. Bij mij stonden nog twee wijnen open die over waren van een proeverij. Een zachte stijl Rosso di Montalcino van Ferrero en Francigeno, een blend van barbera, merlot en croatina uit de Altrepo Pavese. Beide wijnen deden het heel aardig bij de burger. Ze hebben redelijk wat restzoet, kruidigheid en rijp sap.
Waarschijnlijk maakt Cheval Blanc 1961 het moment met de burger heel speciaal. Wellicht moet ik dat ook eens proberen. Tot die tijd volstaan boven beschreven wijnen echter uitstekend.

Laatste weblog berichten

  • Hoe wordt wijn gemaakt… 3 Dec 2016
  • Rosé is een échte zomerwijn. 3 Aug 2016
  • 15 gezellige Food Festivals voor in je agenda 10 Jun 2016
  • Tannines in wijn 13 Apr 2016

TraditionalWines.nl

KvK: 53276272
BTW Nr: NL850820522B01
IBAN: NL59RABO0138550883

Privacy Policy
Algemene Voorwaarden

Alle bestellingen worden bezorgd door PostNL

Houd mij op de hoogte van nieuws, acties en exclusieve aanbiedingen.

Payment methods
© 2011-2015 TraditionalWines.nl    NIX18
  • Weblog
  • Evenementen
  • Informatie
    • Druivenrassen
  • Contact
  • Rode Wijn
  • Witte Wijn
  • Rosé
  • Mousserend
  • Proefpakket
  • Mijn Account
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Instagram

Wijnsoorten

    Trefwoorden

    Winkelmand

    TraditionalWines.nl
    • Weblog
    • Evenementen
    • Informatie
      • Druivenrassen
    • Contact
    • Rode Wijn
    • Witte Wijn
    • Rosé
    • Mousserend
    • Proefpakket
    TraditionalWines.nl